[POINT DE VUE] Pourboires : petit racket pour le bonheur de Bercy
Malheureusement, de plus en plus de restaurants ont instauré la pratique du pourboire numérique.
Au moment où l'on s'apprête à quitter la table du restaurant après avoir réglé l'addition, arrive le moment du pourboire. C'est un geste délicat, parce qu'il s'agit de répondre en quelques secondes à la question subtile du montant à laisser. Donner trop vous fait passer pour un parvenu démonstratif ; donner peu vous désigne comme un pingre. Laisser environ 5 % du montant de la note est l'usage, mais c'est sans doute un peu juste lorsque celle-ci est inférieure à vingt euros.
En ce qui me concerne, le montant du pourboire est proportionnel à l'amabilité du serveur et à la qualité du service, à laquelle je suis particulièrement sensible, bien plus qu'à celle des mets.
Malheureusement, de plus en plus de restaurants ont instauré la pratique du pourboire numérique. Sous prétexte que les clients ont de moins en moins de monnaie en poche, un serveur vous saute dessus en vous brandissant un terminal de paiement électronique sur lequel figurent plusieurs cases affichant des montants sous la question : « Souhaitez-vous laisser un pourboire ? » 5 €, 7 €, 10 €, 20 €, autre ?
Il y a, dans cette pratique, un petit côté racket qui me déplaît fortement. Elle déroge au principe même du pourboire, dont le montant doit être librement laissé à l'appréciation du client. Non seulement vous vous sentez obligé de laisser un pourboire, alors qu'il s'agit d'un usage et non d'une obligation, mais, en plus, vos choix sont limités. Ayant horreur que l’on me force la main, cette pratique m’indispose et m'incite plutôt à ne rien donner, quitte à passer pour un fesse-mathieu.
En outre, dans ma conception du pourboire, celui-ci doit être laissé discrètement, sans ostentation, sur la coupelle où l'on vous a apporté l'addition, une fois celle-ci réglée, afin d'atterrir dans la poche du personnel.
Il y a plus grave encore. Le pourboire numérique vient entériner la disparition progressive des espèces et, par conséquent, sera probablement fiscalisé au même titre que tout autre revenu. Dans ma jeunesse, être serveur faisait partie des petits boulots de la belle saison et les pièces reçues en pourboire constituaient ce que nous appelions notre argent de poche. Pas question que Bercy vienne y mettre son nez tentaculaire !
Nous sommes déjà tellement fliqués par nos téléphones portables, par les banques et par la facturation électronique, devenue obligatoire pour les professionnels, que ce pourboire numérique va nous ôter le peu de liberté qu'il nous reste. L'État veut tout contrôler à outrance. Cela devient irrespirable. Bientôt, nous ne pourrons plus donner une pièce à un mendiant sans devoir déclarer ce don mirifique !
L'Europe souhaite la disparition du cash afin d'entraver (soi-disant) le blanchiment d'argent sale. Ce sera surtout le prétexte pour mieux contrôler absolument tous les mouvements d'argent, aussi modestes soient-ils. L'enfer est pavé de bonnes intentions, et cela n'empêchera jamais le brigandage ni les malversations.
Dans mon enfance, vers l'âge de dix ans, mon père me donnait de « l'argent de semaine » si je l'avais mérité. Il s'agissait d'une belle pièce de cinq francs que je conservais précieusement dans une tirelire en forme de cochon jusqu'à ce que je puisse m'offrir le jouet convoité. Ainsi, je me rendais compte que rien n'était gratuit ; j'apprenais à épargner et à gérer mes sous. Il y avait le geste et la matière : l'argent était concret.
Lorsqu'il n'y aura plus ni pièces ni billets, comment les parents feront-ils avec leurs très jeunes enfants ?
Aujourd'hui, je regrette que tout soit dématérialisé, alors même que la société est devenue de plus en plus matérialiste.
Charles-Henri d'Elloy
Écrivain, polémiste
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74 commentaires
Voilà un moment que j’exécrais durant mon expatriation aux US. La tentative d’infiltration de ce système en France est à mon avis opposée à la pratique claire du « service compris » qui établit un contrat / prix clair à l’achat entre le vendeur et l’acheteur. Le serveur doit être rémunéré par l’employeur et non par le client. Celui-ci a la possibilité de reconnaître une performance exceptionnelle via un don en liquide distribué ensuite au personnelle selon leur pratique habituelle. Je me sens agressé chaque fois qu’au restaurant ou d’autres établissements on me demande de cocher une case « service » !
Nous pouvons avoir de petites sommes à donner pour pourboire mérité ou tout simplement à un musicien ou
un mendiant dans la rue. Ce n’ est pas ce que vous faites ?
Plus maintenant depuis que j’ai vu un mendiant mettre à la poubelle un casse.croûte offert par une brave dame qui venait de l’acheter dans une boulangerie…
Après 20 ans dans ce domaine je peux vous affirmer que la majorité des restaurateurs sont des escrocs à divers degrés et les serveurs d’une malhonnêteté sans limite, que ce soit entre eux, avec les clients ou leurs patrons. Dans l’établissement ou j’ai le plaisir de travailler nous refusons strictement ce nouveau système. En France, le client à le choix de valoriser l’accueil et l’efficacité du service par un pourboire ou un simple merci. Le « Service Compris », mettez l’accent, ne concerne que le salaire souvent honteux auquel est rémunéré le personnel cher Jesse James. Ceux que je forme et qui sont correctement rémunérés apprennent que la qualité de la prestation précède la générosité alors que beaucoup de chefs de rang traitent les clients différemment en fonction de l’appréciation qu’ils en ont et de l’argent qu’ils espèrent leur soutirer. A bon entendeur, salut.
Un autre racket concerne les abonnements à internet où brusquement on vous annonce que vous avez un ou plusieurs abonnements à des vidéos et on vous pique votre argent sans que vous ne puissiez réagir.
Exact ma note de téléphone s’agrandit tous les mois avec ce système.
Aux Etats Unis, le pourboire n’en est pas un, il paie en réalité le Service, 15% environ, lequel en France, est inclus dans le prix de vente du plat ou de la consommation que le client paiera, et qui sert à ensuite payer le salaire du serveur(se), du garçon, du personnel de salle….mais pas celui de cuisine. Le pourboire en France n’est donc pas obligatoire, et ne sert qu’à gratifier le personnel de salle ,sa courtoisie, son impeccabilité, et devrait en principe être donné en « espèce », puisqu’il représente un don, lequel est réparti en fin de service par l’ensemble du personnel de salle, dans lequel, parfois, est inclus celui de cuisine. Le problème vient de ce que ce don est inscrit dans le règlement des cartes de crédit, pour lequel la majorité d’entre nous est en addiction, et sur lequel se jette le fisc sans discrimination….et crée le problème !
Au Canada, c’est comme aux États-Unis. On appelle ça un TIP.
Au Japon le pourboire n’existe pas car c’est méprisant d’en proposer un
Au moins, des gens qui savent vivre ! Je déménage immédiatement.
Depuis 1974 le service (pourboire) est obligatoirement compris dans la note . Si vous lisez le menu vous verrez toujours marqué » service compris » , c’est obligatoire . Le service (tip) n’est pas compris aux USA ,le client ajoute donc 15 ou 20% à l’addition .Les touristes US se font berner en France ou ils rajoute du service à un service déjè compris !
Depuis for longtemps le service est inclus dans la note des restaurants (15% de la note). Je ne vois pas pouquoi je donnerai un pourboire pour récompenser un service. Je l’ai déjà payé.
Le pourboire doit être donné en numéraires pour récompenser un « plus » lié au service.
La plupart des serveurs sont des robots programmés pour servir et déverser des niaiseries, telles « ça a été !! »
Le pourboire, même numérique est exclus.
Et quand on leur répond “Non, ça n‘a pas été“ ils restent coi.
Ce qui est véritablement en marche, c’est l’asservissement des populations, celles-ci y consentent d’autant plus aisément qu’elles ont l’impression de participer au …..progrès !!
Dernièrement, j’ai assisté à un bug des terminaux de paiement dans une grande surface, panique totale, la majorité n’avait pas de numéraires !
Outre le fait d’être en totale dépendance, le risque d’un bug plus important, même mondial n’est pas à exclure.
Je ne donne jamais de pourboire via la carte car justement le pourboire est une récompense pour bon service, le salaire des serveurs est à la limite du smic et voilà pourquoi il y a très peu de candidat. Les patrons empoche les pourboires et hop le tour est jouer. J’ai été serveur une très grande partie de ma carrière au Québec ou là nous avions juste un salaire minimum et le reste venait du pourboire donc vous faisiez vraiment attention à vos clients car votre niveau de vie dépendait d’eux, j’étais aimable et souriant tout au long de ma journée, mémorisant le plus possible les habitudes des clients réguliers et j’ai très bien gagner ma vie. Le travail de serveur est un travail que je qualifierait également de pénible car debout toute la journée et parfois soumis à une clientèle difficile et jamais contente. Le respect et l’amabilité va dans les 2 sens car le serveur n’est pas un larbin.
Faire dépendre le salaire du serveur du bon vouloir du client est une escroquerie imaginée par
les patrons pour qu’ils puissent donner des salaires de misère ! Ce problème est théoriquement
résolu par le « service obligatoire » (15 %), le pourboire devient tout à fait facultatif et ne doit pas
constituer une sorte de chantage. Que les très riches donnent si ça leur fait plaisir !
« Lorsqu’il n’y aura plus ni pièces ni billets, comment les parents feront-ils avec leurs très jeunes enfants ? » Dans les républiques islamistes, les cochons seront interdits, même en tant que tirelire.
Dans notre famille, autant que faire se peut, nous laissons le pourboire de la main à la main. Car dans certains restaurants, le pourboire est partagé entre tous les membres du restaurant, hors patrons. Alors que nous remercions la qualité du service de la personne avec laquelle nous avons eu une relation.
Tout à fait d’accord.
Néanmoins, le plus discrètement possible pour ne vexer personne.
Vendredi, je me suis offert un petit sorbet dans le jardin/salon-restaurant d’un musée. Sur la carte était inscrit que le service était compris dans le prix. J’ai trouvé cette initiative parfaite car je n’avais pas une pièce sur moi. Cette solution me paraît être la meilleure car discrète, contrairement aux méthodes dont parle l’auteur. En effet, il est inacceptable que l’on vous force la main, que le montant soit défini. Et tout d’abord, est-il réglementaire d’imposer cette obligation aux clients ? Je suis certaine que c’est juridiquement interdit. Sinon il faut légiférer.
C’est obligatoire depuis 1974. Voyez ci-dessus.
Le service est tout simplement compris dans la note : environ 15%