[VIVE LA FRANCE] Les pâtissiers français se sont qualifiés pour la Coupe du monde
Lundi 19 janvier, l'équipe de France a remporté la première place au concours Europe de pâtisserie
La France est encore capable d’excellence : lundi 19 janvier dernier, trois pâtissiers français ont remporté la sélection européenne de la Coupe du monde de la pâtisserie lors du Sirha Bake & Snack à Paris et se sont ainsi qualifiés pour la finale mondiale, l’année prochaine.
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Une excellence française...
Cette « victoire qui confirme l’excellence française dans une discipline où la créativité, la technique et l’émotion se conjuguent au plus haut niveau », comme l’explique le site des actualités de Gault&Millau, montre que les Français sont encore capables de faire preuve d’exigence, de talent et surtout de travail. Sur la première marche du podium, l’équipe tricolore avec Yoan Palamara pour le chocolat, Abel Nesson pour le sucre et Axel Lebellanger pour la glace, sous la direction du coach Franck Michel, a devancé la Belgique et l’Italie, respectivement en deuxième et troisième position.
Durant 5h30, les équipes de huit pays européens se sont affrontées dans la réalisation de « dix tartes Tatin individuelles revisitées avec un accompagnement, douze desserts à l’assiette glacés individuels, douze créations sucrées à base de chocolat, trois pièces artistiques (une en chocolat, une en sucre et une en glace hydrique) ainsi qu’un buffet regroupant l’ensemble de ces créations », peut-on lire sur le site Nouvelles gastronomiques qui publie des photos de ces prouesses culinaires. Le président du concours, le célèbre chef pâtissier Pierre Hermé, y exprime d’ailleurs toute son admiration, affirmant que « cette sélection Europe a été particulièrement impressionnante ». Il salue un « excellent niveau de compétition ». Il n’y a pas à dire, si le goût de ces pâtisseries se rapporte à leur beauté, nos pâtissiers s'inscrivent dans une tradition d'excellence bien française !
...qui se confirme chaque année
Peut-être ressentaient-ils une légère pression ? En 2024, les Français avaient déjà remporté la sélection Europe de la Coupe du monde de pâtisserie et avaient remporté la deuxième place lors de la Coupe du monde de pâtisserie en 2025, se classant juste derrière le Japon. En 2025, les équipes qualifiées devaient célébrer le patrimoine et la culture de leurs pays respectifs, les pâtissiers français avaient notamment réalisé un coq impressionnant de technique et de savoir-faire. L’excellence française n’est plus à démontrer, mais il fallait encore cette année se montrer à la hauteur ! Et, comme s’en réjouit la Tribune des boulangers pâtissiers, « une nouvelle fois, la France confirme son excellence en matière de pâtisserie en réalisant un doublé sur cette sélection continentale, après sa victoire en 2024. Cette performance atteste de l’excellence française en matière de pâtisserie et positionne une nouvelle fois la France comme la référence en matière de pâtisserie sur le continent européen. »
Des prix d'excellence culinaire
C’est durant le Sirha Lyon (Salon international de la restauration, de l’hôtellerie et de l’alimentation), une manifestation internationale regroupant les professionnels du secteur tous les deux ans à Lyon, que se jouera la dernière manche du concours ainsi que la finale mondiale du Bocuse d’or (pour la cuisine). Il y a trois niveaux de sélections : nationale, continentale et enfin la finale mondiale. En plus du podium, pour la pâtisserie, les Pays-Bas et le Royaume-Uni, arrivés en quatrième et cinquième position, se sont qualifiés cette semaine pour le concours mondial de l'année prochaine. L’Europe a donc ses représentants pâtisserie pour l’édition 2027 : le continent américain, l’Afrique, le Moyen-Orient et l’Asie devront sélectionner les leurs pour la grande finale mondiale qui aura lieu en janvier 2027.
Si la France s’est fait devancer, le 21 janvier dernier, par la Corée du Sud et le Taipei Chinois (Taïwan) en boulangerie, les cuisiniers français ont encore toutes les chances de se qualifier lors de la sélection Europe des Bocuse d’or en mars prochain, lors du Sirha Méditerranée qui aura lieu à Marseille. La suite de l’aventure pâtissière se jouera en janvier 2027 : après l’argent en 2025, la France fêtera peut-être son équipe tricol’Or !
Cet article a été mis à jour pour la dernière fois le 26/01/2026 à 18:04.
Victoire Riquetti
Journaliste
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Johann Chapoutot favorise l’idéologie aux dépens de la rigueur historique
15 commentaires
le message d’hier est aux oubliettes ,,,? poudre végétale pour remplacer les oeufs hum
Toutes cités confondues, les Grecs ont longtemps été ceux qui ont fait l’histoire. Par la suite ils ont été tout heureux d’assurer l’éducation des rejetons de l’aristocratie romaine. Nous Français, notre triomphe sera de faire se régaler les gourmands – riches et dominants bien sûr. Lesquels, je ne sais pas pour l’instant.
Est-ce bien halal ?
Bravo à tous ces artisans passionnés et aimants leurs métiers et représentants toutes les régions de notre pays
Nets_masters : un peu de douceur dans ce monde de brutes ne fait de mal à personne.
De plus, pour une fois que la France arrive en tête d’ une excellence, quel gourmandise.
Merci BV
La gauche n’a pas encore déclaré que la pâtisserie, c’est facho? Ça ne saurait tarder.
Pendant qu’il y a une guerre en Ukraine et que l’Iran fabrique une dizaine de bombes atomiques dont peut être une pour nous, BV, se passionne pour la gastronomie. Dormez braves moutons, tout va bien. Bye Bye BV.
Et bon appétit à vous
N’importe quoi
La légèreté vous dérange, la beauté vous dérange, l’excellence vous dérange…En fait, seule la laideur et les catastrophes vous intéresse….Oui, bye bye, vous ne manquiez pas et vous ne manquerez pas.
Et, tandis que d’aucuns se la jouent en peurs imaginaires sur un Ukraine agresseur par proxy de l’Otan, la France, déjà détentrice de plusieurs titres mondiaux de pâtisserie, se passionne pour son grand savoir-faire, bien mis à mal par le socialo-communisme macronien qui sévit et qui écrase l’entreprise.
Enfin une bonne nouvelle ..enfin un domaine que lEtat n’a pa réussi à bousiller.
La meilleure cuisine, charcuterie ou patisserie, nécessite avant toute chose les meilleurs ingrédients. Ouvrir notre marché à des produits meilleur marché, mais douteux, comme va le permettre le Mercosur, va rendre rares les produits de qualité et réserver encore un peu plus la grande cuisine à une élite financière. Cela impactera certainement le tourisme, car une cuisine française de qualité, mais abordable, était un de ses meilleurs atouts. Je me précipite dans une bonne boulangerie ou patisserie dès que je reviens en France, parce que ça n’existe pas là où je vis, sauf si un français expatrié a tenté l’aventure d’en monter une, avec une logistique parfois compliquée pour certains ingrédients, farine, levure …
Bravo à nos pâtissiers ! C’est tout ce qui nous reste : la gastronomie .
Bravo ! Allez les Pâtissiers Français, remportez cette Coupe du Monde ! Vous êtes les meilleurs ! Et vive la France !